Alginato di glicole propilenico (e405)

L'alginato di glicole propilenico, noto anche come alginato dibasico di propilene, alginato dibasico di propilene, alginato di glicole propilenico, alginato di glicole propilenico, fucoalginato di glicole propilenico, è un composto dell'acido alginico costituito da una parte del gruppo carbossilico esterificato dal glicole propilenico e da una parte del gruppo carbossilico neutralizzato dall'alcali.

È ricavato dall'acido alginico estratto da alghe naturali mediante una profonda lavorazione, con l'aspetto di una polvere bianca o giallo chiaro, e diventa colloide viscoso dopo essere stato sciolto in acqua. È spesso utilizzato come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante per prodotti per bevande.

Lo "Standard igienico per l'uso degli additivi alimentari" cinese (GB{{0}}) stabilisce che: il livello massimo di utilizzo dell'alginato di glicole propilenico è di 2 g/kg per l'aroma di panna; lg/kg per il gelato; 00,3 g/kg per birra e bevande; 3 g/kg per latticini, succhi di frutta e latte in polvere; e 5 g/kg per caramelle gommose, cioccolato, latte condensato, oli vegetali idrogenati, salse e bevande a base di latte di soia. La FAO/OMS (1994) stabilisce che: fagiolini in scatola, fagioli gialli, mais dolce, funghi, asparagi, piselli, ecc. è 10 g/kg (la quantità totale da sola o in combinazione, quanto segue è la stessa); il formaggio è 8 g/kg; il formaggio cremoso è 5 g/kg; le bevande fredde sono 10 g/kg; il ketchup è 2~5 g/kg; le bevande a base di soia sono 1~2 g/kg; e il cetriolo è 5 g/kg.

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