Poliglicerolo Poliricinoleato (pgpr) E476

Polygliceryl-10 Polyricinoleate è un emulsionante ottenuto da due materie prime: olio di ricino e glicerina. L'olio di ricino è un grasso vegetale estratto dai semi di ricino. I semi di ricino contengono il 45 - 50% di olio di ricino, che è ricco di acido ossigenato, acido ricinoleico, l'acido grasso che costituisce il 85-95% dell'olio di ricino. L'olio di ricino è l'olio vegetale più costoso. Il glicerolo è un poliolo naturale, che è un componente necessario di tutti i grassi.

1 Ha una buona stabilità al calore e non ha cattivi odori;

2 Emulsionante lipofilo, emulsionante W/O (stabile nel sistema contenente molta acqua)

3. Nei prodotti commestibili ha anche una vasta gamma di utilizzi: può impedire la separazione di olio e grasso, la fuoriuscita di liquido, migliorare la conformabilità delle caramelle; utilizzato nella produzione di cioccolato, può inibire la cristallizzazione di olio e grasso nel cioccolato, impedire che il cioccolato si glassi e migliorarne la fragilità e la conformabilità.

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