Sorbitolo

Il nome chimico è 1,2,3,4,5,6-esanolo, formula chimica per C6H14O6, massa molecolare relativa 182,17 (secondo la massa atomica relativa internazionale del 2007), ci sono D, L due tipi di isomeri ottici, ampiamente distribuiti nel mondo naturale dei frutti delle piante, è spesso usato negli alimenti come dolcificante, agente allentante e agente idratante e così via.

Polvere bianca igroscopica o polvere cristallina, scaglie o granuli, inodore; commercializzata allo stato liquido o solido. Punto di ebollizione 494,9 gradi; a seconda delle condizioni di cristallizzazione, il punto di fusione varia nell'intervallo di 88~102 gradi; densità relativa circa 1,49; facilmente solubile in acqua (1 g disciolto in circa 0,45 mL di acqua), etanolo caldo, metanolo, isopropanolo, butanolo, cicloesanolo, fenolo, acetone, acido acetico e dimetilformammide, leggermente solubile in etanolo e acido acetico.

Industria chimica quotidiana

Il sorbitolo nel dentifricio come eccipiente, umettante, antigelo, l'aggiunta fino al 25 ~ 30%, può mantenere la lubrificazione della pasta, il colore, il sapore buono; nei cosmetici come agente anti-essiccazione (al posto del glicerolo), può migliorare l'elasticità e la lubrificazione dell'emulsionante, adatto per la conservazione a lungo termine; gli esteri degli acidi grassi dell'anidride sorbitana e i loro addotti di ossido di etilene hanno il vantaggio di una piccola irritazione della pelle, nell'industria cosmetica è ampiamente utilizzato

Industria alimentare

Il sorbitolo ha una dolcezza fresca, il 60% della dolcezza del saccarosio, il potere calorifico è simile a quello del saccarosio, il calore di combustione è -3025,5 KJ/mol e 1 g di sorbitolo produce 16,7 kJ di calore nel corpo umano. Il consumo eccessivo di saccarosio causerà carie dentale nei bambini, nel diabete, nell’obesità e in altri pazienti con maggiori rischi per la salute, ma il sorbitolo non viene utilizzato da alcuni batteri, è la produzione di caramelle senza zucchero e una varietà di alimenti che prevengono la carie. una materia prima importante. Il sorbitolo nel processo metabolico non è controllato dall'insulina e non ha alcun effetto sul valore della glicemia. L'industria alimentare utilizza principalmente sorbitolo liquido con un contenuto compreso tra il 69 e il 71% (acqua come solvente).

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