Citrato di calcio

Proprietà: descrizione
Nome chimico: citrato di calcio
Sinonimi: TricalCium dicitrato, E333
Numero CAS: 813-94-5 (anhydrous) / 5785-44-4 (tetraidrate)

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Descrizione

Informazioni di base

Proprietà	Descrizione
Nome chimico	Citrato di calcio
Sinonimi	TricalCium dicitrato, E333
Numero CAS	813-94-5 (anhydrous) / 5785-44-4 (tetraidrate)
Formula molecolare	CA_₃(C_₆H_₅O_₇)_₂
Massa molare	498,43 g/mol (anidro)/570,49 g/mol (tetraidrate)
Aspetto	Polvere cristallina bianca
Odore	Inodore

Proprietà fisico -chimiche

Proprietà	Valore/descrizione
Solubilità	Leggermente solubile in acqua (~ 0. 095 g/100 ml a 25 gradi), insolubile in etanolo
pH (soluzione al 10%)	~ 6. 0 - 8. 0 (neutrale)
Punto di fusione	Si decompone a ~ 160 gradi
Densità	1,63 g/cm³
Igroscopicità	Assorbe l'umidità (forma tetraidrata)
Stabilità	Stabile in condizioni normali; si decompone ad alte temperature

SPECIFICHE TECNICI (grado alimentare/farmaceutico)

Parametro	Specifiche
Assay (CA Content)	20.5–21.5%
Metalli pesanti (PB)	Meno o uguale a 10 ppm
Arsenico (as)	Meno o uguale a 3 ppm
Lead (PB)	Meno o uguale a 2 ppm
Fluoruro (f)	Meno o uguale a 30 ppm
Perdita sull'essiccamento	Meno o uguale al 10% (tetraidrato) / meno o uguale al 3% (anidro)
Residuo di acido citrico	Meno o uguale all'1%

Condizioni di stoccaggio

Temperatura	Temperatura ambiente (preferita 15-25 gradi).
Umidità	Conservare in un luogo asciutto (la forma di tetraidrate è igroscopica).
Confezione	Contenitori sigillati (sacchetti di plastica o foderati) per prevenire l'assorbimento di umidità.
Vita di conservazione	In genere 2-3 anni se conservati correttamente.

Funzione e applicazioni

Funzioni:
● Supplemento di calcio: fonte di calcio altamente biodisponibile (utilizzata in compresse, alimenti fortificati).
● Regolatore di acidità: tamponi pH in alimenti/bevande (E333).
● Agente chelante: lega i metalli per prevenire l'ossidazione.
● Agente rassodante: migliora la consistenza negli alimenti trasformati.

Applicazioni:
● Industria alimentare:
Succhi fortificati, alternative lattiero -casearie, cereali.
Polvere di lievito (componente acido).
● Farmaceutica:
Compresse di calcio (migliore assorbimento rispetto al carbonato per i pazienti a basso acido).
● Cosmetici:
Prodotti di cura orale (dentifricio per protezione dello smalto).
● Usi tecnici:
Ammorbidimento dell'acqua, agenti di pulizia biodegradabili.

Vantaggi chiave

Migliore solubilità nel pH neutro vs. carbonato di calcio.
Adatto a individui con acido a basso stomaco (ad es. Anziani).
Non OGM e vegano (acido citrico di origine vegetale).

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